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地理資源所在食物浪費研究領(lǐng)域取得系列進展

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地理資源所在食物浪費研究領(lǐng)域取得系列進展

摘要: 　　近年來，食物浪費成為全球性問題，受到學界、政府和公眾的廣泛關(guān)注。自2011年起，中國科學院地理科學與資源學習所學習員成升魁率領(lǐng)團隊開展食物浪費及可持續(xù)消費模式學習，在國家自然科學基金重點項目和國家重點 ...

　　近年來，食物浪費成為全球性問題，受到學界、政府和公眾的廣泛關(guān)注。自2011年起，中國科學院地理科學與資源學習所學習員成升魁率領(lǐng)團隊開展食物浪費及可持續(xù)消費模式學習，在國家自然科學基金重點項目和國家重點研發(fā)計劃項目的支持和資助下，先后組織了2次大規(guī)模調(diào)研及4次典型調(diào)研，對包括北京、上海、成都和拉薩的366家餐飲業(yè)機構(gòu)進行了調(diào)研，共8000余桌樣本，累計稱重10萬余次。近期，在Environmental Science  Technology，Waste Manage.、Sustainability 等國際期刊上發(fā)表系列學習成果。
　�。�1）全球食物浪費數(shù)據(jù)綜合評估。通過收集和整理1933—2015 年間所有關(guān)于食物浪費的定量數(shù)據(jù)，對全球食物浪費學習進行了綜合評估，包括重點學習區(qū)域和環(huán)節(jié)、學習方法、不同食物品種浪費情況、發(fā)展趨勢等，并提出相關(guān)的建議。該學習在食物浪費系統(tǒng)學習數(shù)據(jù)不足的背景下對食物浪費的環(huán)境影響、減緩對策以及相關(guān)政策制定具有積極的啟示作用。
　�。�2）典型城市食物浪費實證學習。通過對北京、上海、成都和拉薩四個城市195家餐館的實地調(diào)研，系統(tǒng)評估2015年我國餐飲業(yè)食物浪費情況。學習發(fā)現(xiàn)：四個城市人均食物浪費量約為11千克/年，其中蔬菜的浪費量最高；人均食物浪費量因城市、消費群體、餐館類型和就餐目的不同呈現(xiàn)不同的特點。這些結(jié)論為我國餐飲業(yè)減少食物浪費的政策制定提供了第一手數(shù)據(jù)支持和參考依據(jù)。
　　（3）中小學校園食物浪費學習。通過實地調(diào)研、訪談，對北京市中小學校園食物浪費進行系統(tǒng)學習，針對學生浪費現(xiàn)狀及浪費原因進行深入分析，提出了加速校園餐供餐方式改革、提升校園餐飲服務質(zhì)量和加強青少年“食育”教育等對策措施，為減少校園食物浪費提供參考和決策支持。
　　課題組在推動全社會“減少食物浪費”的公益活動中也做出積極貢獻。2017年4月至6月，先后協(xié)助“焦點訪談”記者在北京、云南、哈爾濱等地開展學校、餐館、婚宴等不同主題的調(diào)研與訪談，為欄目組提供已有的學習成果和數(shù)據(jù)支持。同時，與聯(lián)合國環(huán)境署、中華環(huán)保聯(lián)合會、瑞典環(huán)境科學學習院等NGO組織聯(lián)合開展“減少食物浪費，我們在行動”系列校園活動，產(chǎn)生了積極的社會影響。
　　論文信息：
　　1.Xue， L.; Liu， G.; Parfitt， J.; Liu， X.; Van Herpen， E.; Stenmarck， Å.; O’Connor， C.; Östergren， K.; Cheng， S. Missing Food， Missing Data? A Critical Review of Global Food Losses and Food Waste Data. Environ. Sci. Technol. 2017， 51， 6618–6633.
　　2.Wang， L.; Liu， G.; Liu， X.; Liu， Y.; Gao， J.; Zhou， B.; Gao， S.; Cheng， S. The weight of unfinished plate: A survey based characterization of restaurant food waste in Chinese cities. Waste Manag. 2017， 66， 3–12.
　　3.Liu， Y.; Cheng， S.; Liu， X.; Cao， X.; Xue， L.; Liu， G. Plate Waste in School Lunch Programs in Beijing， China. Sustainability 2016， 8， 1288.



　　圖1 202篇文獻食物浪費的學習方法（紅-黃：二手數(shù)據(jù)，藍：一手數(shù)據(jù)）



　　圖2 4個案例城市餐飲業(yè)平均食物浪費量及其組成地理資源所在食物浪費研究領(lǐng)域取得系列進展  |  責任編輯：蟲子
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